怎么炸麻花又軟又香酥？

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如何炸出又軟又香的麻花呢？需要什么機(jī)器？

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炸出又軟又香的麻花，需準(zhǔn)備面粉、溫水、酵母、白糖、食用油和鹽。使用和面機(jī)揉面團(tuán)，醒面箱發(fā)酵，搟面杖和切刀整形。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，搟平切條，扭成麻花狀。熱油至180℃，小心放入麻花，炸至金黃撈出即可。

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炸出又軟又香的麻花，關(guān)鍵在于和面配方、比例和炸制技巧，無(wú)需特殊機(jī)器。選中筋或高筋面粉，加雞蛋、白糖、植物油，少量牛奶可增香。和面時(shí)加小蘇打，不加酵母或泡打粉，避免大氣泡影響口感。面團(tuán)醒發(fā)后，搟成片，切條搓成長(zhǎng)條，擰成麻花狀。小火慢炸至金黃，確保外酥里軟。

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要炸出又軟又香的麻花，需要注意面團(tuán)的制作和發(fā)酵、麻花的造型和醒發(fā)以及炸制過(guò)程中的火候和油溫控制。同時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人需要選擇合適的和面機(jī)、醒發(fā)箱和油炸機(jī)等設(shè)備來(lái)輔助制作。